Vegetable salad / Винегрет

Friends, today  I’ll cook very simple but popular in Russia – Vegetable salad.

The classic recipe also contains boiled carrots and onions. I prefer to avoid these two ingredients in dishes, but you can optionally add it to the salad.

Друзья, сегодня приготовим такой простой, но очень популярный в России салат – винегрет.

В классический рецепт добавляют также вареную морковь и репчатый лук. Я предпочитаю избегать этих двух ингредиентов в блюдах, но вы по желанию можете добавить их в салат.

Cooks in 20 min                                                       Время приготовления: 20 мин

Ingredients:                                                              Ингредиенты:

  • 5-6 medium potatoes                                 5-6 средних картофелин
  • 200 g of sauerkraut                                     200 гр квашеной капусты
  • 2-3 pickled cucumbers                               2-3 соленых огурца
  • 2-3 beets                                                      2-3 свеклы
  • salt, black pepper                                        соль, черный перец
  • vegetable oil                                                растительное масло
  • 80 g canned green peas                             80 гр зеленого горошка

FullSizeRender-20-03-18-08-07-5

1. Boil the unpeeled  potatoes, let it cool. Then peel and cut into cubes

Заранее отварить картофель в мундире, дать ему остыть. После очистить от кожуры и нарезать кубиками

2. Boil the beetroot or buy ready-made beets. Peel and grate the beetroot on a large grater.

Заранее отварить свеклу или купить уже готовую. Очистить от кожуры. Натереть на крупной терке свеклу.

FullSizeRender-20-03-18-08-07-4

3. Cube pickles /  Нарезать кубиками соленые огурцы

4. Mix in the salad bowl potatoes, beets, cucumbers, sauerkraut, green peas. Add vegetable or olive oil, season with salt and pepper

Смешать в салатнице картофель, свеклу, огурцы, квашеную капусту, зеленый горошек.  Добавить растительное или оливковое масло, посолить, поперчить

FullSizeRender-20-03-18-08-07-1

Bon appétit! What’s your favorite “fast-casual” salad?

Приятного аппетита! А какой ваш любимый салат “на каждый день”?

 

 

Advertisements

Just another spring salad 🥗😺

Friends, today I will share with you a simple spring “untitled” salad recipe, that I often cook for lunch. In the recent weeks, it was especially hard to have a cheerful attitude, and the reason of this: the continuing cold, rain and wind in Russia. I think, this year I’m not the only who is suffer from melancholy mood. But I have some lingering  hope that it’s the last week of such cold weather and  10 degrees Celsius will magically turn into a 25 degrees! And now I’m going from the complaints to a proven method that’ll lift your spirits: it’s a hearty and tasty lunch! Colourful salad of juicy vegetables’ll perfectly saturate you and create a summer feeling in your stomach 😅

So, let’go to meet the summer:

Друзья, сегодня я поделюсь с вами простым рецептом весеннего салата “без названия”, который я часто люблю готовить на обед. В последние недели поддерживать веселый настрой стало особенно тяжко и причина этому: непрекращающиеся холода, дожди и ветра. Думаю, в этом году я не единственная в нашей стране, кто подвержен меланхолическому настрою. Но все же внутри меняя еще теплится надежда, что это неделя холодов последняя и через пару дней +10 чудесным образом превратятся в +25! А теперь от жалоб переходим к проверенному методу для поднятия настроения – это вкусненько и плотненько пообедать! А яркий салат из сочных овощей отлично насытит и создаст ощущение лета в вашем желудке😅

Итак, поехали навстречу лету:

Cooks in 15 min                                                           Время приготовления: 15 мин

Ingredients:                                                                   Ингредиенты:

  • 50 g  peas                                                               50 гр горошка
  • olive oil                                                                    оливковое масло
  • 1 lemon                                                                    1  лимон
  • 2  medium tomatos                                                2 помидора
  • 1 red bell pepper                                                    1 красный болгарский перец
  • 1 avocado                                                                 1 авокадо
  • bunch of parsley                                                     пучок петрушки
  • handful of cranberry                                              горсть клюквы
  • 1 cucumber                                                              1 огурец
  • celery                                                                        сельдерей
  • 1 tbsp of chia seeds                                                 1 ст.л. семян чиа

IMG_3724-07-05-17-06-12

  1.  Slice avocado into wedges and cucumbers into quarters / Нарезать авокадо дольками и огурцы на четвертинки 

IMG_3727-07-05-17-06-15

2. Finely chopp parsley, celery, chop the pepper and slice tomato / Мелко порубить петрушку, сельдерей, нарезать перец и томаты дольками

IMG_3729-07-05-17-06-15

3. Mix all ingredients, adding berries, peas, lemon juice, chia seeds a few drops of olive oil and spices to taste / Смешать все ингредиенты, добавив ягоды, горошек, сок лимона, каплю оливкового масла, семена чиа и специи по вкусу

IMG_3734-07-05-17-06-15

One-two-three and the salad is ready! Strange combination of products should not scares you, the salad’ll have very unusual taste, but it’s worth a try.

Wish you all bon appetite and a wonderful sunny week!

Раз-два-три и салат готов! Странное сочетание продуктов не должно вас пугать, салат получается очень необычным по вкусу, но попробовать стоит.

Всем приятного аппетита! И наконец-таки солнечной недели!

Daria🌱

Salad with arugula&pear / Салат с рукколой и грушей

Friends, Christmas is coming! You’ve probably started making the list of the festive dishes. Today I suggest you the easy recipe of the salad with arugula and pear. Its preparation doesn’t take much time, besides, you can nicely decorate the salad and it will look tempting on Christmas table. Let’s get cooking!

Друзья, вот и приближается Рождество! Вы наверняка уже начали подготавливать список блюд для праздничного стола. Сегодня я предлагаю вам рецепт легкого салата с рукколой и грушей. Его приготовление не занимает много времени, кроме того, салат можно красиво выложить и он будет заманчиво смотреться на рождественском столе. Приступим в приготовлению!

Cooks in 10 min.                                                           Время приготовления: 10 мин.

Ingredients:                                                                   Ингредиенты:

  • 1 pear                                                                               1 груша
  • 1 avocado                                                                        1 авокадо
  • handful of arugula                                                        горсть рукколы
  • handful of pine nuts                                                   горсть кедровых орешек
  • small handful of blueberries                                       небольшая горсть черники
  • olive oil                                                                            оливковое масло
  • salt                                                                                    соль

img_8613

1.Cut the pear in half, then into long thin slices. // Разрезать грушу пополам, затем на длинные тонкие дольки.

img_8622

2.Cut avocado in half and into long slices. Then slices can be easily removed from the skin. //  Разрезать авокадо пополам и на длинные дольки. После дольки можно легко вынуть из кожуры.

img_8627

3.Put on a plate the arugula, then (one after another) slices of avocado and pear. If the pear slices are too long cut them in half. Sprinkle with the pine nuts, blueberries, add a little olive oil and salt. // Выложить на тарелке рукколу, затем друг за другом дольки авокадо и груши. Если  дольки груши будут слишком длинными, разрежьте их пополам. Насыпать сверху кедровые орешки, чернику, добавить немного оливкового масла и соли.

img_8635

Christmas super healthy and very quick salad is ready! As you know, simple is best. This dish would be a great addition to the fried tofu cheese or to the hearty garnish (for example, to the baked eggplant or the stuffed peppers). I wish you delicious December!

Рождественский суперполезный  и очень быстрый салат готов!  Ведь, как известно, все лучшее в простоте. Такое блюдо будет отличным дополнением к поджаренному сыру тофу или более сытному гарниру (например, к запеченным баклажанам или фаршированным перцам). Желаю вам аппетитного декабря!

Have a nice meal!

Приятного аппетита!

Daria

Olivier salad:vegan/Салат оливье: веган

Friends, we’ll start your familiarity with Russian cuisine with the salad! This is one of the most popular dishes in the post-soviet States, which we love to make for the holidays and New year. In many countries Olivier is known as “Russian salad”. Usually the salad consists of wurst, eggs and mayonnaise, but we will try to make it a vegan option.

Друзья, знакомство с русской кухней мы начнем с вами с салата оливье! Это одно из самых популярных блюд в странах бывшего СССР, которое так любят готовить на праздники и Новый год. Во многих странах оливье известен как “русский салат. Обычно в состав салата входит колбаса, яйца и майонез, но мы попробуем сделать его веганский вариант.

Cooks in 20 min.                                                    Время приготовления: 20 мин.

Ingredients:                                                             Ингредиенты:

  • 2-3 boiled carrots                                            2-3 вареные моркови
  • 5-6 boiled potatoes                                         5-6 вареных картофелин
  • 8-9 pickled cornishons                                 8-9 соленых огурцов корнишон
  • bunch of parsley                                              пучок петрушки
  • cup of green peas                                             стакан зеленого горошка
  • 1/2 of onions                                                     1/2 репчатого лука
  • garlic powder                                                    сушеный молотый чеснок
  • salt, pepper                                                        соль, перец

img_6895

1.Chop the pickled cornishons and onions.

Нарезать кубиками огурчики корнишон, порубить лук.

img_6897

2.Slice the carrots, potatoes, chop the parsley finely.

Нарезать кубиками морковь, картофель, мелко порубить петрушку.

img_6899

3. Mix all of the ingredients, add olive oil, garlic powder, salt and pepper.

Смешать все ингредиенты, добавить оливковое масло, сушеный чеснок, соль и перец.

img_6907

Russian salad “Olivier” is ready. Try to prepare this very easy and tasty dish! Enjoy you meal friends!

Русский салат “Оливье” готов! Попробуйте и вы приготовить это очень легкое и вкусное блюдо! Приятного аппетита, друзья!

Prijatnogo appetita!

Daria