Vegetable salad / Винегрет

Friends, today  I’ll cook very simple but popular in Russia – Vegetable salad.

The classic recipe also contains boiled carrots and onions. I prefer to avoid these two ingredients in dishes, but you can optionally add it to the salad.

Друзья, сегодня приготовим такой простой, но очень популярный в России салат – винегрет.

В классический рецепт добавляют также вареную морковь и репчатый лук. Я предпочитаю избегать этих двух ингредиентов в блюдах, но вы по желанию можете добавить их в салат.

Cooks in 20 min                                                       Время приготовления: 20 мин

Ingredients:                                                              Ингредиенты:

  • 5-6 medium potatoes                                 5-6 средних картофелин
  • 200 g of sauerkraut                                     200 гр квашеной капусты
  • 2-3 pickled cucumbers                               2-3 соленых огурца
  • 2-3 beets                                                      2-3 свеклы
  • salt, black pepper                                        соль, черный перец
  • vegetable oil                                                растительное масло
  • 80 g canned green peas                             80 гр зеленого горошка

FullSizeRender-20-03-18-08-07-5

1. Boil the unpeeled  potatoes, let it cool. Then peel and cut into cubes

Заранее отварить картофель в мундире, дать ему остыть. После очистить от кожуры и нарезать кубиками

2. Boil the beetroot or buy ready-made beets. Peel and grate the beetroot on a large grater.

Заранее отварить свеклу или купить уже готовую. Очистить от кожуры. Натереть на крупной терке свеклу.

FullSizeRender-20-03-18-08-07-4

3. Cube pickles /  Нарезать кубиками соленые огурцы

4. Mix in the salad bowl potatoes, beets, cucumbers, sauerkraut, green peas. Add vegetable or olive oil, season with salt and pepper

Смешать в салатнице картофель, свеклу, огурцы, квашеную капусту, зеленый горошек.  Добавить растительное или оливковое масло, посолить, поперчить

FullSizeRender-20-03-18-08-07-1

Bon appétit! What’s your favorite “fast-casual” salad?

Приятного аппетита! А какой ваш любимый салат “на каждый день”?

 

 

Advertisements

Vegan Borscht/Веганский борщ

Friends, today we will cook borscht with you! It’s a traditional dish of Ukrainian cuisine, which is an important part of Russian cuisine too. The world-famous soup is cooked with meat, but I suggest you a vegan version of this dish. Vegan borscht is very satisfying and delicious too. Try it!

Друзья, сегодня мы приготовим с вами борщ! Это традиционное блюдо украинской кухни, которое является так же неотъемлемой частью русской кухни. Знаменитый во всем мире суп готовится с мясом, но я предлагаю вам веганский вариант этого блюда. Суп получается не менее сытным и вкусным. Попробуйте!

Cooks in 90 min.                                                    Время приготовления: 90 мин.

Ingredients:                                                             Ингредиенты:

  • 2,5 lt. of water                                                   2,5 л. воды
  • sauerkraut 250 g                                              квашеная капуста 250 гр.
  • 4-5 medium potatoes                                    4-5 средних картофелин
  • bunch of parsley                                              пучок петрушки
  • red bell pepper                                                 красный болгарский перец
  • green onion or leek                                         зеленый лук или лук-порей
  • 1 onion                                                                1 репчатый лук
  • salt, pepper                                                       соль, перец
  • 2 medium beets                                                2 средние свеклы
  • 2-3 bay leafs                                                      2-3 лавровых листа
  • 2-3 clove of garlics                                          2-3 дольки чеснока
  • 2 medium tomatoes                                        2 средних помидора
  • 2 chili pepper                                                    2 перчика чили
  • 1/2 of lemon                                                       1/2 лемона
  • 4-5 tbsp of tomato paste                               4-5 ст.л. томатной пасты

img_6816

1. Grate the beets and carrots, chop onions. Fry the beets in the pan for 4 minutes, then add the onion and carrots and fry approx. 5 min.

Натереть свёклу и морковь, порубить лук. Обжарить свёклу на сковороде в течение 4 минут, после добавить лук и морковь и поджаривать около 5 мин.

img_6825

2.Slice bell pepper and add with tomato paste to the fried. Simmer over low heat 7 minutes.

Нарезать болгарский перец и добавить с томатной пастой к поджарке. Убавить огонь и тушить около 7 минут.

img_6817

img_6832

3. Add 2-3 bay leaves and cubed potatoes to the boiling salted water. Cook 7 minutes.

В кипящую подсоленную воду добавить пару лавровых листов и нарезанный кубиками картофель. Варить 7 минут.

img_6828

4.Add to the pot ready fried and cook approx. 15 min.

Добавить в кастрюлю готовую поджарку и варить около 15 мин.

img_6833

5.Add cubed tomatoes and sauerkraut to the soup. Cook for 10 min.

Нарезанные кубиками томаты и квашеную капусту добавить к супу. Варить ещё 10 мин.

img_6838

6.At the end of cooking add the chopped parsley, garlic and green onion, spices, chili peppers and juice of the 1/2 lemon.

За пару минут до полной готовности добавить мелко порубленную петрушку, чеснок, зеленый лук, специи, перчики чили и  сок 1/2 лимона.

img_6841

Serve with soy sour cream and start to eat immediately!  The soup should be hot as fire!
Vegan soup is ready! Enjoy your meal, friends!
Подавать с соевой сметаной и сразу же начинать кушать, пока суп горячий!
Веганский борщ готов! Приятного аппетита, друзья!
Prijatnogo appetita!
Daria

 

 

Olivier salad:vegan/Салат оливье: веган

Friends, we’ll start your familiarity with Russian cuisine with the salad! This is one of the most popular dishes in the post-soviet States, which we love to make for the holidays and New year. In many countries Olivier is known as “Russian salad”. Usually the salad consists of wurst, eggs and mayonnaise, but we will try to make it a vegan option.

Друзья, знакомство с русской кухней мы начнем с вами с салата оливье! Это одно из самых популярных блюд в странах бывшего СССР, которое так любят готовить на праздники и Новый год. Во многих странах оливье известен как “русский салат. Обычно в состав салата входит колбаса, яйца и майонез, но мы попробуем сделать его веганский вариант.

Cooks in 20 min.                                                    Время приготовления: 20 мин.

Ingredients:                                                             Ингредиенты:

  • 2-3 boiled carrots                                            2-3 вареные моркови
  • 5-6 boiled potatoes                                         5-6 вареных картофелин
  • 8-9 pickled cornishons                                 8-9 соленых огурцов корнишон
  • bunch of parsley                                              пучок петрушки
  • cup of green peas                                             стакан зеленого горошка
  • 1/2 of onions                                                     1/2 репчатого лука
  • garlic powder                                                    сушеный молотый чеснок
  • salt, pepper                                                        соль, перец

img_6895

1.Chop the pickled cornishons and onions.

Нарезать кубиками огурчики корнишон, порубить лук.

img_6897

2.Slice the carrots, potatoes, chop the parsley finely.

Нарезать кубиками морковь, картофель, мелко порубить петрушку.

img_6899

3. Mix all of the ingredients, add olive oil, garlic powder, salt and pepper.

Смешать все ингредиенты, добавить оливковое масло, сушеный чеснок, соль и перец.

img_6907

Russian salad “Olivier” is ready. Try to prepare this very easy and tasty dish! Enjoy you meal friends!

Русский салат “Оливье” готов! Попробуйте и вы приготовить это очень легкое и вкусное блюдо! Приятного аппетита, друзья!

Prijatnogo appetita!

Daria