Vegetable eggless omelette / Овощной омлет без яиц

Friends, after a long silence I’m happy to restart my “cooking class for those who has an eternal time crunch and who (like me) regularly forgets to visit a grocery store and finally buy food for a week”. Once a week I will share with you the simplest vegetarian / vegan / raw food recipes, and also share: my deep (not very) knowledge about the plant-based nutrition, vitamins, movies/ literature about nutrition and other cool things of vegetarian life!

In the next month I will post recipes of vegan cuisine, that will be interesting for those who are now fasting (Now the Orthodox Christians have a fast. Let’s start with my favorite simple and cheap recipe – with vegetable eggless omelette.

Друзья, после продолжительного молчания я рада возобновить свой “кулинарный курс для тех, у кого вечный цейтнот и кто, (как и я) регулярно забывает дойти до продуктового и наконец-таки купить продуктов на неделю”.  Раз в неделю я буду делиться с вами максимально простыми рецептами вегетарианской/веганской/сыроедческой кухни, а также своими глубокими (не очень) познаниями о питании растительной пищей, о витаминах,  рассказывать о фильмах/ литературе про питание и прочих ништяках вегетарианской жизни! 

В ближайший месяц я буду выкладывать рецепты веганской кухни, которые будут интересны и тем, кто сейчас соблюдает пост. Начнем мы с моего фаворита по простоте и дешевизне продуктов, из которых он приготовлен –  с овощного омлета без яиц. 

Cooks in 20 min                                                       Время приготовления: 20 мин

Ingredients:                                                              Ингредиенты:

  • 1 medium zuccini                                           1 средний кабачок
  • 3-4 large cherry tomatoes                              3-4 крупных черри
  • 30 ml of olive oil                                             30 мл олив-го масла
  • 80 ml of water                                                80 мл воды
  • 4 tbsp flour                                                      4 ст.л муки
  • 1 tsp turmeric                                                  1 ч.л куркумы
  • 80 g tofu cheese                                             80 гр. сыра тофу
  • salt,  black pepper                                          соль, черный перец
  • bunch of fresh herbs                                      пучок свежей зелени

IMG_4732

1. Fry turmeric in oil in a heated frying pan – 1 minute

Поджарить куркуму на масле на разогретой сковороде – 1 минуту

IMG_4735

2. Cut the zucchini into cubes, simmer in a pan about 5 minutes

Порезать кубиками кабачок, тушить на cковороде около 5 минут

IMG_4734

3. Add chopped cherry tomatoes, add salt and pepper to taste. Cover the pan and simmer on medium heat for 10 minutes

Добавить порезанные помидоры черри, добавить соль и перец по вкусу. Накрыть сковороду крышкой и тушить на среднем огне в течение 10 минут

IMG_4739

4. Cut the tofu cheese into cubes, add to the vegetables and simmer for 2 minutes. If there is a lot of water from the vegetables in the pan, then prepare the remaining time uncover, until excess water has evaporated

Порезать сыр тофу кубиками, добавить к овощам и тушить еще пару минут. Если в сковороде очень много воды от овощей, то готовьте оставшееся время без крышки, пока лишняя вода не выпарится

IMG_4745

5. Making soft dough: while vegetables are stewed, mix flour with water at room temperature. Add to a mixture a bit of salt and pepper

Готовим кляр: пока тушатся овощи, смешать муку с водой комнатной температуры. Добавить к смеси немного соли и перца

IMG_4741

6. Cover the vegetables&cheese with soft dough and fry covered (!) for 5 minutes

Залить овощи с сыром кляром и жарить под закрытой крышкой (!) в течение 5 минут

IMG_4747

7. Serve cooked omelette with chopped bunch of fresh greens. At option add tomato sauce.

Готовый омлет украсить порубленной зеленью. Можно добавить томатный соус. 

IMG_4750

Hot vegetable omelette is a great option to get full and warm in this chilly spring month. Bon appétit!

Горячий овощной омлет – отличный вариант, чтобы насытиться и согреться в этот промозглый весенний месяц. Приятного аппетита!

Daria

Advertisements